"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
先把土豆洗净切块备用，块状小点，这样容易熟透。我喜欢吃软点的，这样我会把土豆先煮一遍
同样的方法将茄子去皮切块，茄子可以切大点！
同样青椒切块准备
锅里多放点油，先开始炸土豆，将土豆炸至金黄色捞起
炸完土豆同样方法再来炸茄子，因为茄子比较吸油，翻炒几下，油会自己出来的。炸成金黄色后捞出
锅里放少量油，将切好的大蒜末和大葱末炒香后倒入炸好的土豆和茄子。
倒入青椒翻炒。再加入白糖，酱油和少量盐调味。再倒入水淀粉勾芡。完美出锅！
这个菜很下饭，味道很好！也不用担心吃肉长胖！