金牛角(来自孟老师方子)

金牛角(来自孟老师方子)的做法
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金牛角(来自孟老师方子)的做法说明

孟老师方子,根据自己的口味稍加变动。浓郁奶香味,越嚼越有劲。

金牛角(来自孟老师方子)的食材和调料

A
高粉200g
低粉100g
细砂糖50g
2g
泡打粉1g
干酵母1g
奶粉25g
全蛋1个
蛋白1个
70g
B
无盐奶油30g
C装饰
芝麻少许
无盐奶油30g
蛋黄1个

金牛角(来自孟老师方子)的做法步骤

  1. 第1步.金牛角(来自孟老师方子)的做法步骤 第1步

    将A材料全部混合,用手揉成团,放入厨师机1档7分钟,搅成稍具光滑状。加入黄油,1档7分钟,搅成光滑状面团,揉起来有弹力。

  2. 第2步.金牛角(来自孟老师方子)的做法步骤 第2步

    放入容器或揉团垫上盖上保鲜膜,松驰约20分钟。

  3. 第3步.金牛角(来自孟老师方子)的做法步骤 第3步

    将面团分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约10一20分钟。

  4. 第4步.金牛角(来自孟老师方子)的做法步骤 第4步

    松弛后用手搓成圆锥状。

  5. 第5步.金牛角(来自孟老师方子)的做法步骤 第5步

    再扞成长25cm的三角形,在最短边中间切一小刀口。

  6. 第6步.金牛角(来自孟老师方子)的做法步骤 第6步

    再用双手将面团往下卷起。面团尾端需压在底部放入烤盘,以免烘㛈后被撑开。

  7. 第7步.金牛角(来自孟老师方子)的做法步骤 第7步

    盖上保鲜膜,松驰20分钟,刷上蛋黄液,并撒上黑芝麻。

  8. 第8步.金牛角(来自孟老师方子)的做法步骤 第8步

    放入己预热烤箱中上火190度,下火160度,烤约20分钟,取出,刷上熔化奶油,续烤约5分钟后再取出,刷上奶油,再烤5分钟。显金黄色。

  9. 第9步.金牛角(来自孟老师方子)的做法步骤 第9步

    色泽金黄,口感松软有嚼劲。

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