榴莲千层

榴莲千层的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打入盆中，打散，加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发

2. 第2步.

   加入常温牛奶、常温淡奶油、融化的黄油

3. 第3步.

   加入过筛过的低粉，将所有材料搅拌均匀，弄散细面粉颗粒

4. 第4步.

   请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡

5. 第5步.

   过滤好的面糊，细腻很多

6. 第6步.

   准备不粘平底锅，用小火煎烙，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆 重要步骤：放一块湿抹布在旁边，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

7. 第7步.

   面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。看看我的锅有多棒，受热均匀，从中间慢慢的往边上变色

8. 第8步.

   准备两个盘子盛放摊好的千层皮，一左一右轮流放置，避免前一张千层皮未完全冷却下一张又盖上了，这样用的时候有破皮的风险。左边这旁是正面，右边那盘是背面，有没有都很赞的样子

9. 第9步.

   接下来制作榴莲馅。打发淡奶油，可以稍微硬一点。这个天温度较高，所以我采用冰水坐浴，高速档，很快就打发啦

10. 第10步.

    将榴莲去核打泥，，加入打好的奶油和榴莲泥混合搅拌均匀

11. 第11步.

    将八寸的活模底拿出，扣倒，将模底放在上面就可以开始一层千层饼一层榴莲奶油馅的堆千层啦

12. 第12步.

    如果在制作过程中发现周边塌，中间隆起厉害，可以就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲奶油馅后，从外往内抹平

13. 第13步.

    成品

14. 第14步.

    移位，大功告成