全麦蔓越梅栗子亚麻籽花环面包

全麦蔓越梅栗子亚麻籽花环面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种揉成团，室温发酵2,3倍大。

2. 第2步.

   蔓越梅用少量朗姆酒浸泡几个小时，然后沥干备用。

3. 第3步.

   栗子切块备用。

4. 第4步.

   中种发酵好的样子，现在30度左右的室温，我发酵了2小时15分钟。

5. 第5步.

   图片中黄色的是亚麻籽粉。

6. 第6步.

   中种撕碎，主面团除黄油外，其他材料混合揉匀，加入黄油揉到扩展接近完全，继续加入蔓越梅和栗子揉匀。

7. 第7步.

   揉好后室温松弛30分钟左右。

8. 第8步.

   将面团均分5份，滚圆松弛20分钟。

9. 第9步.

   将松弛后的面团擀成椭圆形，再整成橄榄形。

10. 第10步.

    捏紧收口处，收口往下放。

11. 第11步.

    烤盘中间放一个抹油的小慕斯圈。将面团如图依次摆好。

12. 第12步.

    外面再罩一个8寸不沾圆模，慕斯圈也可以。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

13. 第13步.

    发酵30分钟的时候拿掉圆模，筛干粉，在每个面团中间划一刀，继续发酵10分钟左右。

14. 第14步.

    入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟，火力和时间根据自己烤箱调节。

15. 第15步.

    出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存，尽快食用。