轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   两个蛋白蛋黄分离，奶油奶酪软化至室温，加入15g白砂糖，将奶油奶酪打发至奶油状。

2. 第2步.

   加入蛋黄，低速搅打均匀。

3. 第3步.

   加入40g淡奶油，低速搅打均匀。

4. 第4步.

   筛入玉米淀粉，先用刮刀混合，后用打蛋器低速搅打均匀。

5. 第5步.

   加入25g酸奶，低速搅打均匀。

6. 第6步.

   用刮刀收一下周围的蛋黄糊。【这个时候可以烤箱开始预热150°水浴法。深烤盘内倒入冷水，大概2cm左右，先不要放入烤箱，备用。】

7. 第7步.

   打发蛋白：低速将蛋白打匀，开高速打至鱼眼泡状加入20g的三分之一细砂糖，打至泡沫细腻再加入其三分之一糖，打至纹理清晰，加入剩下的糖，打至中兴发泡。提起打蛋器呈小弯钩状。

8. 第8步.

   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

9. 第9步.

   将混合糊从高处倒入模具中，在桌面上轻摔几次震去气泡，震去大气泡。放入装水的烤盘内。中层150°，50分钟左右。

10. 第10步.

    烤前若是活底模具需要在底部包锡纸，烤好后无需倒扣有回缩纯属正常现象。

11. 第11步.

    大功告成啦~~~这图不是我哒~成果图基本就是这样。很赞哦