自贡鲜锅兔

自贡鲜锅兔的做法步骤

1. 第1步.

   兔肉切小块，依次放入芡粉、白酒、盐，拌匀后腌制二十分钟左右

2. 第2步.

   老姜、蒜切末备用，锅中油烧至六成热，放姜蒜末和八角、山奈。

3. 第3步.

   炒出香味后，倒入兔肉。

4. 第4步.

   中火翻炒至兔肉断生，放豆瓣酱、老抽、白糖炒匀，放泡椒，继续翻炒，汤水略微收干，颜色变深后捞起，放一旁备用。

5. 第5步.

   子姜、二荆条、小米辣切丝，锅洗净。

6. 第6步.

   锅中油烧6成热，倒入子姜，炒出香味，再倒入二荆条、小米辣、花椒。

7. 第7步.

   炒出香味后，加水，烧开后，下备用的兔肉，放几滴醋。

8. 第8步.

   根据自己口味加入盐，也可以加入少量味精。

9. 第9步.

   起锅了……吃完之后还可以根据自己喜好烫豆芽、莴笋片吃。