黑芝麻紫薯条

黑芝麻紫薯条的做法步骤

1. 第1步.

   制作汤种 高粉和开水混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用

2. 第2步.

   将黑芝麻炒熟 红薯对半切开，上锅蒸透，去皮，用勺子按压。红薯甜度不够的话可以加入适量蜂蜜，根据个人口感调整甜度

3. 第3步.

   除黄油和黑芝麻外的主面团材料，加入提前制作好的汤种面团，一起揉成光滑的面团。 加入黄油揉至扩展阶段后，加入黑芝麻揉匀，放在温暖出进行基础发酵

4. 第4步.

   待面团发酵至2倍大时，手指沾高粉插入面团，不回缩即代表基础发酵结束

5. 第5步.

   取出面团，排气，滚圆 松弛15分钟

6. 第6步.

   将松弛好的面团擀成长方形，在表面约2/3的面积上涂抹红薯馅。 先把未涂陷的1/3部分向内折，然后再折涂了陷的剩余1/3面皮

7. 第7步.

   叠好的面团，放入冰箱冷冻30分钟，取出后擀长，去掉侧边，纵向均匀的切成8小条。 切好的面团，捏住两端，反向搓成螺纹条形状。

8. 第8步.

   将面团有间隔的摆放在烤盘上，略微压扁一些，放在温暖湿润处进行最后发酵

9. 第9步.

   二次发酵结束后，在面团表面刷上蛋液

10. 第10步.

    送入预热至180度的烤箱中层 上下火，15分钟。

11. 第11步.

    晾凉