中种淡奶油吐司

中种淡奶油吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料回温后混合均匀，揉成面团，34度发酵一个半小时左右至2.5倍大，发好的面团里有许多小孔洞

2. 第2步.

   将发好的中种面团撕小块和主面团材料一起放入面包机，自定义揉面20分钟左右至完全可拉出大片薄膜的阶段

3. 第3步.

   揉好的面团平均分成四份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

4. 第4步.

   松弛好后取出轻压排气，碾成长舌状，再从上往下卷成圆柱形，整形入模

5. 第5步.

   面包机选低温发酵/米酒模式，发酵至面包桶8分满，或者在烤箱底部放一盆热水，将模具放在考网上，发酵至模具8分满

6. 第6步.

   面包机选烘烤/炖／煮模式，桶外裹上锡纸，30分钟左右上色满意即可。或者烤箱160度中下层上下火40分钟，中途稍上色后可加盖锡纸

7. 第7步.

   出炉即脱模，晾凉至还有一点点微温时装袋保存，完全凉透切片