小时候特别喜欢吃姨家做的腌蒜苔，不管是喝稀饭、吃馒头、吃面条，总喜欢弄点来下饭，现在大了，自己开始慢慢学着做一些小时候没吃够的东西，这个腌蒜苔很简单，但是非常好吃，吃过的都说还不错！
蒜苔洗净控干水分，切成小丁，用盐腌上。（最好腌制一两天）看到蒜苔变皱，出水分即可。
腌制到这种程度，倒去里面腌制出来的水。
腌好的蒜苔里放醋、干辣椒面、干辣椒。
热锅凉油，油要稍微多一些，下入花椒炸香。
泼到辣椒面上，等凉一点儿都时候，加入适量鸡精或味精。
装瓶密封冷藏保存（冷藏保存）
1.蒜苔段尽量切小点儿，方便入味
2.油 尽量多些 便于保存