正宗新疆抓饭

正宗新疆抓饭的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜切滚刀块，洋葱（新疆叫皮伢子）切丁！羊排切块，羊肉肥瘦分开切！

2. 第2步.

   铁锅烧油，（ 一定要用铁锅，这样更香。如果实在没有也可以用电饭锅，但是味道差远了！ ）油热后，放肥肉下去煸炒，待炸干（干一点好吃）后放瘦肉和排骨煸炒！待肉炒变色，放洋葱炒香，三分钟后放胡萝卜，黄萝卜块（好像黄萝卜只有新疆有！样子和胡萝卜一模一样，就是颜色是黄色）。放五香粉，待胡萝卜变软后放青豆，煸炒一分钟，加水，加米。水要没过米两指深！再撒上盐，上面放葡萄干。盖好锅盖，大火烧开！

3. 第3步.

   转最小火，把锅放倾斜45度，每三分钟转一下锅，防止米糊掉！

4. 第4步.

   转锅的间隙，可以拌个新疆的凉菜，皮辣红（即皮伢子，青辣椒，西红柿）洋葱切丝，西红柿切小块，青辣椒切丝，放盐，陈醋，香油。这个凉菜和抓饭是绝配，它可以解腻，爽口！

5. 第5步.

   三十分钟后抓饭熟了！

6. 第6步.

   拌匀！

7. 第7步.

   装盘，吃饭啦！