芝士玉米慕斯

芝士玉米慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）

2. 第2步.

   选活底模具，模具底下垫一张油纸，

3. 第3步.

   3. 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。

4. 第4步.

   4. 制作玉米浓浆：甜玉米两个，把玉米粒剥下来。40克小米、玉米、牛奶一同倒入豆浆机至最高水位线。按豆浆键，打好过滤称出140克玉米浓浆。

5. 第5步.

   待玉米浓浆温度降到接近50度时加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

6. 第6步.

   软化后的芝士放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。

7. 第7步.

   将加了丁片的玉米浓汤分多次与芝士混合均匀。再加入朗姆酒搅拌均匀。拌匀后过一下筛。

8. 第8步.

   另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。

9. 第9步.

   将混合好的玉米芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。

10. 第10步.

    将玉米慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

11. 第11步.

    冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

12. 第12步.

    12. 4种镜面制作方法： 如果想做镜面，两小时后做。 1：5克吉利丁片，10克糖粉，100克玉米浓浆。 2：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 4：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。