生了宝宝后更爱做吃的了。老公特爱吃茄子，以前给他做过一次，后来他想吃了又叫我给他做，今天刚好买了肉和茄子，下狠心就成全他了。
| 新鲜大茄子 | 1个 |
| 猪肉（肉末末） | 250g |
| 盐 | 适量(放猪肉里) |
| 鸡精 | 一点点(放猪肉里) |
| 花椒面 | 一点点(放猪肉里) |
| 小葱 | 切细一小把（放猪肉里） |
| 姜 | 一小块（放猪肉里） |
| 酱油 | 一丁点（放猪肉里） |
| 醋 | 一丁点（放猪肉里） |
| 鸡蛋 | 3个（做蛋糊） |
| 玉米淀粉 | 适量（做蛋糊） |
| 面包糠 | 一碗 |
| 油 | 适量 |
| 蚝油 | 少许（酱汁） |
| 水 | 少许（酱汁） |
| 白糖 | 少许（酱汁） |
| 淀粉 | 少许（酱汁） |
| 葱花 | 一把 |
拿一个大碗将新鲜肉末到入，加入一小把葱末，姜末，盐，鸡精，花椒粉，倒入一小勺醋和酱油拌均。腌制几分钟，开始准备茄子。
茄子洗净去蒂，切两片中间不要切断，不要切太薄，也不要太厚。切好后可以冲一下水避免变黑。
拿一个中号的碗打入鸡蛋，加入淀粉，淀粉可以分次少量加，淀粉加到比鸡蛋清稍干一点切忌不要加太多了。
茄子包肉，不要包太厚了。
拿一个碗，倒入面包糠。
锅里放油，最好稍多一些，然后把包好的茄子放蛋糊滚一圈，然后再到面包糠里滚一圈，下过炸至两面金黄即可装盘。
加入一点水蚝油和白糖溶化后加入少许淀粉翻炒几下浇在茄饼上，撒上葱花，香喷喷的茄饼就制作完成了。
用不完的鸡蛋糊可以放到锅里炸一下，还是很好吃的，不过要加少许的盐哈。