潮州鱼松

潮州鱼松的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼洗净，隔水蒸熟，去鱼皮

2. 第2步.

   将多余的汤水倒出，并将鱼刺挑干净，将鱼搁置一段时间让水分蒸发掉一些

3. 第3步.

   将锅洗净，擦干，倒入少许油，热油铺开锅底，倒入挑好刺的鱼肉，用锅铲搅拌避免锅底烧焦，一开始火可以稍微大一点点……翻炒一会下盐和胡椒粉，再翻炒下糖，用锅铲把鱼肉碾碎，一直翻炒，过程比较长，要耐心点，至少四十分钟！待鱼肉差不多干并松散时下酱油，继续翻炒打散至颜色均匀。最后晾凉就可以装瓶了。