番茄黑鱼

番茄黑鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1000克左右的黑鱼（草鱼、鲢鱼也可以），

2. 第2步.

   番茄500克，番茄沙司1瓶，蒜粒、姜粒各少许，香菜末少许，熟白芝麻少许，

3. 第3步.

   黑鱼去鳞、去内脏处理干净，然后用菜刀从鱼尾部往鱼头方向平行片成两片，

4. 第4步.

   剁掉鱼头，剔除鱼骨头（鱼头和鱼骨头可以做其他菜，我都扔了）

5. 第5步.

   然后把鱼肉片成蝴蝶片

6. 第6步.

   把片好的鱼片放在大碗里，加少许盐，加几滴料酒，再加少许淀粉轻轻拌匀

7. 第7步.

   番茄切好待用

8. 第8步.

   炒锅加热，倒进大约40克花生油

9. 第9步.

   倒进番茄炒至出色，加适量盐，然后加大约120克番茄沙司

10. 第10步.

    加蒜粒、姜粒，加适量的水用大火烧开，然后快速将鱼肉一片一片往锅里加，

11. 第11步.

    看鱼肉变白了，加少许味精就可以出锅装碗了，然后撒些香菜末和白芝麻，

12. 第12步.

    鱼肉滑嫩，鱼汤鲜香浓郁。