这是一道特别美味又简单易操作的家常菜
准备好所有东西，土豆切小块，茄子切大块，姜切片，蒜拍碎切细，葱切段
下锅前，把切好的土豆和茄子块放清水里洗一下以去掉多余的淀粉和防止茄子变色。
热锅热油下锅，比平时炒菜油倒稍微多点，放土豆块下锅炸至微黄，捞起备用。再放茄子下锅炸15秒，捞出备用。
把切好的蒜碎和黄豆酱依次下锅，用最小火慢炒，炒出香味，注意不要糊锅。
再把土豆和茄子一起下锅翻炒，倒入半碗清水，水开后转中火烧至水快干，倒少许生抽，把事先切好的葱段放下锅翻炒三秒，起锅装盘。
1：这道菜是不需要另外放盐的，因为黄豆酱里已经包含了盐味
2：喜欢吃辣的朋友可以选择辣味的黄豆酱下锅。
3：放生抽是为了增加鲜味，这样就没有必要再放鸡精或味精了，保留最原始的味道最好吃。
4：茄子下锅后也会溢出水分，半碗水足够，多了后面就变成汤了。
