（宽）油泼面

（宽）油泼面的做法步骤

1. 第1步.

   适量高筋粉（依人数而定，三人量200g）加入一个鸡蛋。

2. 第2步.

   一小匙盐，温水调开和面。

3. 第3步.

   边加调和了盐的温水边用筷子搅拌成絮状。

4. 第4步.

   把絮状面揉成团放置面板上继续揉匀。

5. 第5步.

   揉好的面团醒十五分钟（夏天），二十五分钟（冬天）。

6. 第6步.

   醒好的面团分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成梭形，双面涂玉米油。烧水时准备蒜末、姜末、香葱段，水开后抻面（宽1cm左右，厚1～2mm）快速放入烧开的水中，之后放适量青菜。

7. 第7步.

   面过凉水，放置碗中，加3～4匙酱油、1～3匙醋（依个人口味适量添加）适量香葱段、姜末、蒜末、辣椒面，烧热油，浇到放置在面上的各味调料上。

8. 第8步.

   搅拌均匀。