红薯去皮和南瓜带皮，分别切小块。
水烧开，红薯入锅煮至用筷子可以轻易戳洞，捞出放凉。南瓜放入碗中，淋少许水，用保鲜膜封好，微波炉转2～3分钟。（南瓜最好是比较熟的状态，可以轻易捣成糊）
将煮好的红薯一并放入南瓜的碗中，趁热加入奶油奶酪（我用的是kiri）搅拌。南瓜基本成泥状，红薯保留块状。
放凉后，加入少许盐和胡椒，根据口味挤入蛋黄酱。放入冰箱冷藏30分钟～1小时后完成
因为有捣成泥状的南瓜增加了黏稠度，比起土豆色拉来蛋黄酱可以少放一下，主要起调味作用。因此这个色拉也比较健康～
红薯煮到什么软硬程度可以根据自己的口味调节，我喜欢保留一些块状红薯，给小孩子吃的话可以煮的烂一些。
红薯用土豆代替应该也不错吃～
