BBA-P183中种法棍

BBA-P183中种法棍的做法

41人浏览0人收藏抹茶蜜豆包

BBA-P183中种法棍的做法说明

因为BBA方子量太大，做个菜单计算比较适合的量，步骤见书，页数已经标注。

BBA-P183中种法棍的食材和调料

中筋粉	71 g
高筋粉	71 g
食盐	2.7 g
快速酵母粉	0.8g
清水	85-99g
中种面团	227 g
中筋粉	71 g
高筋粉	71 g
食盐	2.7 g
快速酵母粉	0.8 g
32-38℃清水	85-99g

BBA-P183中种法棍的做法步骤

第1步.
P183-184

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