紫姜菜卜焖鸭

紫姜菜卜焖鸭的做法步骤

1. 第1步.

   紫姜，菜卜洗净备用。

2. 第2步.

   鸭肉买的时候，让老板帮忙斩好小块就好。

3. 第3步.

   锅里放油，倒入紫姜和菜卜，炒香。

4. 第4步.

   翻炒出香味后，装盘备用。什么调料也不用下，菜卜本身就是咸的。

5. 第5步.

   锅里少许油，炒鸭肉。在翻炒过程中会有很多血水被炒出来，所以边炒要边把血水弄掉。

6. 第6步.

   血水弄完后就会慢慢的炒出鸭油了，看到清澈的鸭油就可以放调料了。放料酒，生抽，继续翻炒，再加老抽（老抽要最后才放，因为放完生抽那些还要翻炒一下，老抽翻炒久了好粘锅）

7. 第7步.

   炒至金黄。

8. 第8步.

   把所有的东西都放入砂锅，加水沒过食材，大火煮沸，转小火慢炖。喜欢软一点就可以煲一个小时，我自己煲了40多分钟。