德式布丁塔

德式布丁塔的做法步骤

1. 第1步.

   黄油温室软化

2. 第2步.

   软化后加入糖粉，搅拌均匀

3. 第3步.

   把半个蛋液分次加入，搅拌均匀

4. 第4步.

   要搅拌到黄油和蛋液完全融合为止

5. 第5步.

   把低粉过筛，奶粉加入

6. 第6步.

   压成团

7. 第7步.

   放入保鲜袋，冰箱冷藏1个小时，大概可以装马芬盆6模

8. 第8步.

   布丁液制作，把奶油乳酪放入温室软化(可切成小块,比较容易软化)

9. 第9步.

   把鲜奶，鲜奶油，砂糖倒入，用小火煮到砂糖融化即可

10. 第10步.

    将1/2混合液倒入奶油乳酪中，用打蛋器(非电动)搅拌，会发现奶油乳酪的颗粒很难融化，用刮刀/不锈钢勺子压散，再倒入剩下的1/2混合液搅拌，蛋黄在小碗打散后，倒入搅拌均匀

11. 第11步.

    多准备1个不锈钢盆，多次把准备好的布丁液过筛，筛网上的奶酪，用刮刀/不锈钢勺子压散

12. 第12步.

    过筛此动作准备2-3次，直到布丁液顺滑没有泡沫

13. 第13步.

    把塔皮拿出，切成45-47克，揉成小块放入烤模中

14. 第14步.

    用指腹推均匀，想要塔皮薄点，就推薄点，最后把烤盘边多余的塔皮去掉，同时烤箱预热180度，10分钟，放入5-6克葡萄干---此步可省

15. 第15步.

    把布丁液倒入，9分满即可

16. 第16步.

    放入烤箱，180度，10-11分钟，塔皮周边上色后，160度，15分开即可

17. 第17步.

    180度，6分钟左右的塔皮

18. 第18步.

    烤10-11分钟塔皮上色，这时换成160度来烤，才不会把塔皮烤焦。

19. 第19步.

    烤19分钟后的样子

20. 第20步.

    烤好取出放凉，这个时候很烫，不要动，塔皮很松软，散热下会稍硬点，才好拿出装盘

21. 第21步.

    略温时如有油，可用厨房纸巾稍微吸下油