司康是一款非常受欢迎的英式下午茶点心，它的口感扎实疏松，毫不甜腻。用手掰一小块司康，涂上少许牛油或者芝士又或者果酱，放入口中稍作咀嚼，你会发现它就像生活一样那么的扎实可靠又丰富多彩，再配上英式奶茶更是完美。而我自己通常是喜欢涂牛油加少许草莓果酱再配花茶或者咖啡。今天烤的这款法式司康非常容易掌握，它不需要用到打蛋器，用手就完全可以操作，操作过程也非常快速。司康的配方多种多样，有些配方里有加鸡蛋，经过很多的实践，我觉得这个没有鸡蛋的配方更加可口。面粉的部分我今天采用的是低粉，是想要它的口感更松软，如果要更健康的考量不介意它的口感更加扎实一些，可以选用全麦面粉，也可以全麦面粉和普通面粉混合。这要靠自己多多实践来找出最适合自己的口感和味道。
发粉和低粉混合均匀，朗姆酒和香草精加入葡萄干拌匀，牛油放置室温
牛油加入砂糖拌打至发白
分次加入牛奶搅拌均匀，稍微有些油水分离也不要紧，尽量使牛奶与牛油充分混合均匀，每次加入少许，慢慢拌打。
筛入粉类拌匀，再加入葡萄干拌匀
轻轻揉成面团
将面团放置案板上，擀成1公分左右的面片，用压模压出圆形50g左右的饼胚，松弛30分钟
入烤箱前刷2遍蛋黄液，在这个配方里的量大约需要三个蛋黄。
烤箱预热180度，烤25-30分钟。
司康可以热吃也可凉吃，吃的时候用手掰一小块司康，涂上牛油、芝士或者果酱甚至炼乳都会让你的司康口味更佳丰富。