海参搭配西兰花，主角、配角可以任意调换，这道菜我用了4只海参，家里西兰花少了，就搭配了几朵。调料汁用了蒸鱼豉油和蚝油，鲜味就出来了。
西兰花洗净掰成小朵，开水锅中焯一下捞出沥干备用。（焯几秒钟即可，要保持它的脆嫩）
海参切成2厘米宽的段。（我用的是事先泡发好的海参）
葱切段、蒜用刀拍扁剁成蒜蓉。
事先调制好的调料汁。
开中大火，热锅，倒入适量食用油，爆香葱、蒜。
倒入切好的海参翻炒片刻后加入调料汁翻炒均匀。
1分钟后加入西兰花再翻炒片刻，再加入水淀粉收汁即可。
这是道快手菜，要事先调制好调料汁，省得你到是手忙脚乱。不用放盐，调料汁中的蒸鱼豉油和蚝油里的咸味足够了。这道菜的特点就是快，因为泡发好的海参是熟的，焯水的西兰花是半熟的，快手口感才好。