做完的辣椒酱一次性用不完一定要再放些盐密封冰箱保鲜以免变酸。鱼露要少放不要太多，太多鱼露辣椒酱容易变苦。辣椒酱冷却后还可以放些小葱段，颜色漂亮味道也更好。平时晒些半干的萝卜丝用这个辣椒酱拌上也好吃，看完就动手试试吧，辣椒酱尽量咸一点，随时吃随时用辣椒酱腌制辣白菜。
适量
待用
越细越好
过筛
蒜剥好待用
中间切开
撒盐
等待杀出水分
压上盘子
等待熬酱
慢慢搅拌
继续搅拌
注意：关火晾凉后加入鱼露
继续
蒜末
晾凉待用
尽量去除咸味，因为辣椒酱已经比较咸了
抹上去
里里外外都抹到
一次不要腌制太多，吃完再临时腌着吃。
装盒
完工
一起吃吧！
没有鱼露可以直接放味精，半棵白菜可以吃一周，只要有辣椒酱随时都可以做辣白菜，白菜用盐杀去水分，抹上辣椒酱脆爽有嚼头，下饭的很。