土茯苓水蛇汤是一道很有广东特色的汤水，不但味道鲜甜，而且具有很好的祛湿解毒功效。土茯苓为百合科植物性味甘、淡、平。归肝、胃经。具有除湿，解毒，通利关节的功能。能买到新鲜的土茯苓最好是用新鲜的来煲汤，如果实在买不到也可以去药店或超市买干的土茯苓片来煲汤。
(1)蝎子的功效与作用
蝎有较高的药用价值和食用价值。全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。蝎毒具有祛风、解毒、止痛、通络的功效，对食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。蝎子营养价值丰富，是重要的滋补保健品。
(2)如何挑选蝎子
挑选蝎子，以腿粗肚子小的公蝎子为佳，公蝎子补性大，母蝎子就差很多。
一一摘自网络
蝎子要买这款小的，去湿功效和味道 更鲜甜些。买时先让档主将其烫水排 尿去掉毒素。
这是大的蝎子，功效及味道比上一款相对差些，不过价格便宜很多。
水蛇买的时候让档主砍杀剥皮处理。
猪瘦肉飞水处理好，水蛇、蝎子洗 净。
我买的是云南新鲜土茯苓，皮一创掉，没一会就氧化变赤棕色啦~将茯苓、薏米、赤小豆、蜜枣洗净，准备 好2片姜。
将所有食材放入炖锅里，加满清水， 快炖3小时。
调入盐、味精，装起享用，很清甜的一个汤，超赞！
1、有的地方买不到蝎子的话，也可不选。
2、图中的赤小豆是本地种植的最好一款赤小豆子。