花椒肉

花椒肉的做法

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花椒肉的做法说明

北方的婚宴一般都上这道菜，肥而不腻！非常喜欢。每次都想吃两片，今天终于学会了制作方法，分享给爱肉肉的朋友!

花椒肉的食材和调料

精五花猪肉	1000克
甜面酱	25克
老抽	3克
生抽	5克
味精或鸡精	1-2克
盐	3克
绵白糖	10克
白酒	3克（可用料酒5克代替）
葱末	3-4克
姜末	2-3克
花椒	适量

花椒肉的做法步骤

第1步.
切长方块凉水下锅煮至肉皮能用筷子扎透。

第2步.
肉皮抹上老抽上色

第3步.
锅放几滴油和少许白糖（冰糖更好）肉皮朝下煎至上色

第4步.
放凉切片

第5步.
调汁:依个人口味加盐、味精、糖、酒、甜面酱、腐乳、老抽、生抽、葱姜、花椒

第6步.
肉片蘸酱汁码放盘中

第7步.
蒸30至40分钟

小贴士

花椒可以多放点，每片肉之间都放两三粒。剩下的酱汁蒸前可全部加入

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