蛋黄搅拌均匀，无需过分搅拌，打拌至糖融化即可。
加入色拉油搅拌至油脂完全与蛋黄融合，再加入南瓜泥和奶水拌匀，最后再把低粉过筛两遍加入拌匀。
蛋清加少许白醋或柠檬汁打至鱼眼泡，分三次加入50克细纱糖打到快要但是还没到干性发泡的状态即可。
分三次将蛋白霜加入南瓜面糊中拌匀称为最终面糊。
入烤模，入预热165度烤箱烤55分钟。
蛋糕出炉后立刻倒扣在考网架子上到凉透，考网最好用几个杯子支撑起来以便有更多的通风距离，使蛋糕散热更快。
要烤好一个戚风蛋糕其实并不难，只要掌握几个要点即可，第一，打蛋白霜时要注意打蛋的容器必须无油无水，要很干净；第二，蛋清里边不能有蛋黄哪怕一点点也不行，否则会打不起来；第三，新手不要随便更改配方；第四，将蛋白霜混合到面糊中时要分三次将蛋白霜加入面糊中轻轻拌匀，用刮刀从搅拌盆边缘从上往下再从中间提起，一下一下，边拌变转动盆子，直到混合均匀，必须有耐心，不可过分搅拌，否则会消泡；第五，烤好的蛋糕出炉后要立刻倒扣，否则会回缩塌陷，所以要提前准备好考网架子，最好把考网垫高一些，以便更好地通风降热，我的方法是在考网下边放三个杯子，如果有专门给戚风蛋糕用的倒扣支架就更好了。
掌握好这几点，考一个绵密细腻的戚风蛋糕是不成问题的。