水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼头，鱼骨，鱼肉分开放，加入适量的盐和生粉放冰箱腌制2小时以上，鱼肉切片第一刀不切断，第二刀再切段，一定得切成蝴蝶型的（俩片必须连着）

2. 第2步.

   放入适量油进锅，油冒烟时放入腌好的鱼头和鱼骨、鱼肉（鸡蛋清打散，然后鱼头和鱼骨，鱼肉过下再下油锅），煎熟了出锅

3. 第3步.

   放油加生姜片，油热放切好的酸菜炒到变色，加入大白菜，炒熟了加入开水煲10分钟后再放鱼头和鱼骨熬半小时成浓汤，最后把过油的鱼片倒进去煮开熄火端起，加入少量盐和鸡粉汤味道会更好哦

4. 第4步.

   最后放入适量油进锅，油冒烟时依次放入花椒，干辣椒，生姜片，蒜头，然后炒到生姜片变成金黄色，直接倒入浓汤锅内（花椒建议用纸巾包住，刀背拍几下，味道会更香）