Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕

Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。

2. 第2步.

   30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中。

3. 第3步.

   30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中。

4. 第4步.

   再筛入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g红曲粉。

5. 第5步.

   然后搅拌均匀。

6. 第6步.

   再加入3个蛋黄。

7. 第7步.

   继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）。

8. 第8步.

   烤箱开上下火150度预热。

9. 第9步.

   3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中。

10. 第10步.

    用电动打蛋器打发。

11. 第11步.

    打发至打蛋头提起成为小弯钩。

12. 第12步.

    再加入10g玉米淀粉。

13. 第13步.

    继续打发至提起打蛋头成倒三角。

14. 第14步.

    打发好的蛋清分三次加入到面糊中。

15. 第15步.

    用刮刀翻动搅拌均匀。

16. 第16步.

    再倒入磨具中。

17. 第17步.

    放在桌子上震两下，震出大气泡。

18. 第18步.

    放入预热的烤箱上下火150度烘烤50分钟。

19. 第19步.

    拿出倒扣在凉架上放凉。

20. 第20步.

    软化的300g奶油芝士，软化的125g黄油和50g糖粉倒入打蛋盆中。

21. 第21步.

    用电动打蛋器打至所有原料融合。

22. 第22步.

    再加入20g柠檬汁。

23. 第23步.

    打至融合成为芝士奶油放一边待用。

24. 第24步.

    冷却的蛋糕胚脱模。

25. 第25步.

    用锯齿刀平分成三分。

26. 第26步.

    在每一层上抹芝士奶油。

27. 第27步.

    表面侧面都抹上芝士奶油。

28. 第28步.

    再铲在盘子里。

29. 第29步.

    剩余的奶油装入放有花嘴的裱花袋中。

30. 第30步.

    挤在蛋糕表面。

31. 第31步.

    再撒上多余的碎料做装饰即可。