浓油赤酱这个词基本上是拿来形容本帮菜和鲁菜的吧。
九转肥肠呢是鲁菜里非常经典的一个，也是一个很考验功夫的菜。
功夫菜做起来是很有意思的，慢慢的做，一个步骤一个步骤认真认真的做，最后吃到嘴里的时候，一切辛苦都无所谓了。
肥肠先用清水洗净，然后用面粉仔细的搓洗，再用清水洗净。 汤锅进水，放葱姜，放入肥肠和盐，大火煮开，调小火煮三十分钟。
肥肠捞出过冷水，然后进蒸锅大火蒸半个小时。蒸出的汤汁留着。
肥肠切4厘米的段，进炒锅大火炸到表面微焦，盛出。
炒锅坐火，倒入蒸肥肠的汤汁，进肥肠，蚝油，糖，老抽。大火收汁。
装盘。
想要出来更好的口感，煮过之后一定要过冷水。