正宗陕西黄瓜凉皮

正宗陕西黄瓜凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   高筋面粉加盐拌匀，加入水用筷子搅成絮状

2. 第2步.

   用力揉成光滑的面团。

3. 第3步.

   盖上湿布醒面1个小时。

4. 第4步.

   加水洗面，像洗衣服一样揉搓，洗出白色的淀粉水，倒出用一个碗装着。

5. 第5步.

   我洗了五遍，最后一遍水变的比较清淡，面筋很筋斗。继续把面筋放在水龙头下，把淀粉彻底洗干净，放入冰箱冷藏。

6. 第6步.

   小麦淀粉水放在冰箱里4-6小时。

7. 第7步.

   用小勺把表面清的水舀出来，尽量把表面的清水全部舀干净，我称了一下280克。

8. 第8步.

   我用的9寸披萨盘做的，每个70克。做了四张。为了脱模方便，我刷了一层芝麻油，水开后放入锅中飘在水面上，盖上锅盖，3分钟左右，面皮起大泡时即好。

9. 第9步.

   做好的凉皮半透明，一点都不粘。

10. 第10步.

    切成长条的凉皮

11. 第11步.

    面筋加点小苏打揉匀，蒸15分钟，切成小块

12. 第12步.

    大蒜切末加凉开水泡成蒜水，芝麻酱，冷油放入花椒粒和干辣椒炸出香味成油泼辣子，陈醋米醋都放点，再撒点芝麻葱花，一份美味的陕西凉皮就做好了！