黑芝麻蛋糕卷

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先用油纸铺在烤盘待用

2. 第2步.

   备料

3. 第3步.

   蛋白蛋黄分开（盆需无油无水）

4. 第4步.

   蛋黄加油用手动打蛋器打至发白，加入油再打，加入牛奶继续打，最后刷入低粉和黑芝麻粉，并过筛二次。

5. 第5步.

   蛋白打至大泡滴几滴柠檬汁，继续打并加入白糖（分三次下），打至大弯钩如图。

6. 第6步.

   取一点蛋白加入芝麻面糊，用手动打蛋器翻搅拌。

7. 第7步.

   再加入蛋白继续翻搅

8. 第8步.

   最后把所有蛋白加入并翻搅匀

9. 第9步.

   倒入事先准备好的烤盘，抹平并用牙签来回划几下，主要起到消泡作用，然后轻摔几下，放入事先预热好的烤箱，上下150度，18～20分钟，具体根据自已的烤箱温度来调节。

10. 第10步.

    出炉把蛋糕移出待凉，然后反过来放另一张油纸，撕去油纸并抹上喜欢的酱，把蛋糕卷好并放冰箱冷藏定型二小时。

11. 第11步.

    蛋糕卷定型后，取出切块享用。

12. 第12步.

    也可用六寸慕斯模具，切成四个方型。

13. 第13步.

    二块叠在一起，中间切一刀，撒上椰蓉。这次我抹的是山药泥，山药蒸熟，碾成泥加入牛奶和炼乳，调至适合抹的程度。