心都酥掉的蛋黄酥

心都酥掉的蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮的材料放进面包机…打开揉面…第一步就搞定了…在面包机揉面时候开始准备咸蛋黄…

2. 第2步.

   我选择了隔水蒸15分钟…这样蛋黄不容易干…蒸好放凉备用

3. 第3步.

   这时面包机的面团也揉的成形了…拉开来看看是否有弹性…长开不会破…保鲜膜包好…让面团醒一下…松弛15分钟

4. 第4步.

   接着就制作酥皮了…这一步费了好多时…先把黄油和低粉丢进面包机…开始揉面…揉到黄油和低粉充分混合…手涂点黄油慢慢捏起黄油低粉混合的粉末…慢慢捏…最后捏成不粘手的面团…

5. 第5步.

   将油皮分成18-19克每个…差不多20个…保鲜膜盖好

6. 第6步.

   将酥皮分成15克每个…保鲜膜盖好

7. 第7步.

   把豆沙分成20个25克左右的…把蛋黄切半…包入豆沙中…

8. 第8步.

   取一份油皮…按扁…包入油酥…包的时候…油皮慢慢往上推…直到全部包好…捏紧…搓圆…保鲜膜包好…防止干皮

9. 第9步.

   然后从下往上卷起…卷好后盖上保鲜膜…醒发20分钟…这一步不能偷懒…不然会影响酥皮发不起来

10. 第10步.

    把醒发好的卷卷压扁…再一次擀开…擀成矩形…同样卷起…依然盖好保鲜膜醒发29分钟

11. 第11步.

    取一个从中间用擀面往两头擀…成牛舌状…

12. 第12步.

    把两头折向中间…搓圆…压扁…包入豆沙蛋黄馅

13. 第13步.

    包的时候尽量捏紧…光滑面朝上…放入垫好油纸的烤盘…

14. 第14步.

    预热烤箱…170度…上下火…预热时候开始刷蛋黄液…撒芝麻…

15. 第15步.

    进烤箱咯…烤一半时拿出来再刷一遍蛋液…烤出来黄灿灿的…

16. 第16步.

    最后几分钟要观察一下…变金黄就好了…烤好放凉就好了…