闺蜜教我的茄子。怀念从前简单烹饪就能吃到一碗软乎的、香喷喷的茄子，现今的茄子通常需要过油才更好吃些，而茄子又非常的吸油，对身体不好，沾水过油简直硬的皮都焦了。闺蜜教了我一道不用过油就能很好吃很软的茄子。闺蜜的私房菜哦！
茄子青椒洗净，五花肉切薄片
茄子切滚刀块，泡水中，否则氧化后变黑，而且耗油量大。青椒和蒜切丁。五花肉用料酒，淀粉腌制一会。
用炒菜那么多的油即可，锅热后蒜末爆锅，把茄子从水中取出，控一下水分，也不用特别干，放进锅中翻炒，待茄子变色后加生抽少许，老抽少许，盖锅盖闷五分钟。对于茄子软乎，入口即化这个闷很关键。开锅观察这时茄子已经上色并几乎八成熟了，并且茄子中的水和酱油使得锅内一定已经有少量汤汁了。下青椒段和五花肉。五花肉尽量往茄子的汤水里下这样容易熟。盖锅继续闷三分钟左右。中间偶尔要开锅翻一下食材熟的会更均匀。
尝尝味道如果酱油不咸再加少许盐即可出锅。
划重点！！！！！！划重点！！！！！！
划重点！！！！！！重要的事情说三遍！！！！！！
本菜好吃的关键是——茄-子-的-品-种-！！！！！！