之前在乐做菜里照着两份菜谱试着做过马蹄糕，做过才知道，水、粉、糖比例非常重要，水多了无法凝固，糖多了甜到发腻。后来请教了朋友的妈妈，调整了水粉比例，保证零失误，成品非常弹牙。建个菜谱，也算给自己做份备忘吧。下面的用量做出来大约是500g的马蹄糕成品，想一次做多点可以把用料调整成双倍。
所有原料图
碗A：100ml水+50g红糖，加热溶解，放凉稍后用。 碗B：100ml椰浆+50g冰糖，加热溶解，放凉稍后用。
碗C：60g马蹄粉+60ml冷水，搅拌溶解。 碗D：60g马蹄粉+60ml冷水，搅拌溶解。 （两个是一样的，为了掌控份量、保证一致，我分了两个碗）
碗C里面的马蹄浆，过筛倒入碗A，搅拌均匀。碗A->红浆 碗D里面的马蹄浆，过筛倒入碗B，搅拌均匀。碗B->白浆
1~2颗鲜马蹄去皮切丁（大约5mm边长的小方块，过大过小都有点影响口感），一半倒入红浆，一半倒入白浆。 这步可以省略。
蒸盘（底大一点的容器都行）扫薄薄一层油（方便脱模），蒸锅水开后，蒸盘放入锅中的蒸架上。 浇一层白浆（厚度自己控制，舀之前记得搅拌），隔水中火蒸5-8分钟到完全凝固。 再浇一层红浆（舀之前记得搅拌），蒸5-8分钟至完全凝固。 反复操作，直到所有马蹄浆用完。再蒸10分钟稳定下，即可拿出摊凉、脱模。
食用前切片，平底锅少油、小火慢煎两三分钟即可出锅。