五香卤鹌鹑蛋

五香卤鹌鹑蛋的做法步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋洗净，用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。

2. 第2步.

   奶锅中加入大半锅的水，老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐，煮沸后小滚2分钟，关火后不开盖继续焖一会儿出味。

3. 第3步.

   用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎，放入2的卤汤中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火，焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用。