小时候最期待的就是家里做红烧肉。鲜艳香浓，配着刚出锅的白米饭，满满扒一大口，幸福就是这么简单。
红烧肉必须得选五花肉，层层叠叠，一口下去，瘦肉酥肥肉化皮糯。调料使用也是非常简单。平平淡淡又滋味悠长--是这道菜，更希望是日子。
这种烧法是根据文怡菜谱来的，加水的步骤与普通不同。这种方法和普通方法比，肉包浆更好。
带皮五花肉洗净切小块。生姜切片。
锅烧热倒油，大火，蒜子生姜八角下锅爆香。
五花肉下锅。待变色后加入生抽、料酒、老抽。小火翻炒十分钟入味。
加热水漫过肉。加入冰糖。大火烧开，撇浮沫。改小火慢炖三十至四十分钟。注意随时观察水别干了。
放入葱花。大火翻炒收汁。起锅。
