油亮的糖醋汁是几乎万用的东西，拿来做素菜也好，肉菜也好，都相得益彰。糖醋带鱼呢，热着吃冷着吃都不错，可以配做正餐里的一道菜，更合适的是一个下午什么事也不做，在家看着电影吃着糖醋带鱼。
带鱼洗净，用盐腌十分钟，扑上一层面粉。
进油锅炸到七成熟，捞起来。再开大火复炸一次。
生抽、糖、醋、盐、蚝油、淀粉、加水调成汁，备用。
把步骤3的汁和炸好的带鱼一起进锅，大火烧到汁全部裹在带鱼上。
装盘。
复炸一次，保证口感。
