司康是英式甜点的代表之一，是简单易做的朴实美味。虽不如其他甜点精致，但其本身的淳朴却是无可取代的。
下午时分做上一盘，半小时内就能出炉。配杯茶，与好友聊聊天或者一个人听听音乐看看书，都是最美妙的afternoon tea time。
配方可做8-9个直径5cm的司康。
建议新手先用1/2份量进行制作。
准备工作：烤箱220度预热。牛奶用微波炉叮30秒至温热。手洗干净。 各种粉类混合。各种液体混合。 烤盘铺油纸，鸡蛋打散备用。
冷的无盐黄油切小丁，加入粉类。用指尖揉黄油并轻轻翻拌，慢慢黄油会与粉类混合，呈面包糠状。持续至没有干粉即可，有小块黄油不要紧。
将液体加入粉类。先用勺子翻拌，等基本融合以后再用手揉捏至面团成形即可。无需光滑，所以不要过度揉面团。
在平面撒一点面粉，把面团轻压成面饼，厚度在2cm左右。取一个5cm直径左右的杯子或喜欢的模具把面团分成小份，直接切也可以。 放到烤盘上，用刷子在面团表面刷一层蛋液。 烤箱转200度，中层烤10-12分钟至司康膨起，表面金黄即可。
英式司康的尺寸都比较大，吃起来非常有满足感。一刀下去，质感蓬松但不散，奶香浓郁。一般都是搭配果酱和凝脂奶油（clotted cream），再来一杯红茶加奶。我就直接用淡奶油啦，一样好吃的~Enjoy!
司康做了最好当天吃完，我喜欢吃出炉不久的，一口下去还有余温，特别幸福。 吃不完可以冷冻保存，想吃的时候用烤箱160度烤至回温即可。