酸甜酥脆的外壳，里面则是绵软口感的鸡蛋豆腐。
日本豆腐一条切成4至5块，依次在玉米淀粉里滚一下然后在打散的鸡蛋液里滚一下，最后裏上面包糠下油锅炸，炸至金黄色外壳脆皮状盛出。倒出多余热油，放入几勺番茄沙司，再少放点糖，翻炒一下淋在日本豆腐上，趁热吃，时间长了就不脆了。（过程忘记拍照，厨友见谅）
