江西人很爱米粉，早餐都会选择拌粉或者炒粉。选用的都是本地产的米粉。
| 米粉 | 150克（干粉量）湿粉多些，看个人食量 |
| 五花肉 | 适量（最好选用五花肉） |
| 青菜 | 适量（豆芽，绿色蔬菜都行） |
| 葱 | 一小把 |
| 红辣椒 | 1_2个（也可以其他辣椒，红泡椒主要颜色好看） |
| 食用油 | 适量 |
| 老抽或酱油 | 适量 |
1.水烧开，放入干粉。煮开后加入冷水，反复2—3次。用手掐下粉，中间有点点白色的即可。 2.粉出锅，泡凉水。捞出控水。
1.锅烧热，放少许油（量不需多，五花肉可以煸油），加入五花肉煸油。 2.五花肉差不多有点干的时候，放入红泡椒翻炒，加入青菜炒两下，加入少量盐。 3.放入米粉，直接加老抽或者酱油，迅速翻炒。粉软了，如果盐不够再加点盐。 4.撒上葱，出锅。
粉要煮熟，大概要8-9成熟了。
用五花肉煸油，会让炒粉更香。而且五花肉煸的脆脆的好吃。
爱吃辣的可以再加干辣椒。
