椒麻鱼

椒麻鱼的做法步骤

1. 第1步.

   龙利鱼切薄片用盐、生粉、料酒先腌二十分钟

2. 第2步.

   起油锅，小火将青花椒炸出香味（不要炸太久，会焦，而且颜色也会不好看），捞起放碗里备用

3. 第3步.

   下姜蒜爆香

4. 第4步.

   再倒入开水（有高汤更好），加点蚝油、海鲜酱（也可以鱼露）、盐、料酒、糖调味

5. 第5步.

   水开后下鱼片，快速的一片一片下，平铺开。龙利鱼会出很多白色泡沫，用铲子捞掉。

6. 第6步.

   鱼片煮开后下入切好的青椒红椒稍煮片刻，断生就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里

7. 第7步.

   烧好的鱼上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉，放上炸好的青花椒。另起油锅，我在普通植物油里加了点小麻油，这样会更香！

8. 第8步.

   油烧到滚烫（开始冒烟）后浇到葱蒜上，“呲啦”一声，好香～

9. 第9步.

   开吃，又鲜又嫩哦～