水煮腰花

水煮腰花的做法步骤

1. 第1步.

   佐料准备： 姜.葱.蒜.香菜洗净分切备用，花椒 辣椒 大料适量

2. 第2步.

   腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜

3. 第3步.

   斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2

4. 第4步.

   再纵向90度切花刀，入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。

5. 第5步.

   切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜

6. 第6步.

   再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！

7. 第7步.

   腰花沥干水份后，加入2勺淀粉，2勺料 适量食用油抓匀备用

8. 第8步.

   适量清水加入姜片 花椒烧开，放腰花进去绰水20秒，捞起备用

9. 第9步.

   锅烧热加入食用油，放入干辣椒炸香后捞起。【待会磨碎备用】

10. 第10步.

    放入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒出红油

11. 第11步.

    加入2勺底料炒香，没有可免！

12. 第12步.

    加入大料 辣椒 花椒

13. 第13步.

    2勺白糖提味

14. 第14步.

    加入1碗清水煮开，适当调整盐味

15. 第15步.

    加入神仙豆腐煮开

16. 第16步.

    再加入炒过水的腰花，煮开盛入容器中

17. 第17步.

    加入磨碎的辣椒末，花椒。将油烧热淋入腰花上，

18. 第18步.

    撒上葱花，香菜即可