肥嫩油滑。
一直以为烧烤店的鸡爪是用化学物加工的，没想到自己无意做出来了！好棒！
注意：1.此菜谱作记录用，时间计量不确切，还需完善。
2.菜谱配料源自月亮晶晶的“秘制红烧鸡爪”https://www.xiachufang.com/recipe/263454/ 。只是我的做法不一样。
| 鸡爪 | 750g-800g左右 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角（把角都掰断放更入味） | 三个 |
| 香叶 | 3、4片 |
| 料酒 | 15g |
| 老抽 | 70g（其实给多了） |
| 红辣椒/野山椒（整个放，免得籽到处是） | 1、2个 |
| 盐 | 适量 |
| 可放可不放：姜两片，十三香2.5ml |
鸡爪洗干净，剪掉指甲。开水下锅焯3min。捞出用新开水快速冲、泡、洗掉血沫2遍。
焖烧锅加入所有调料，倒入稍沥水的鸡爪。再加入没过鸡爪的新开水，荡锅来荡匀佐料。
大火烧开卤鸡爪，转最小火5min左右，再烧开后放入焖烧锅外锅里，盖好放一晚。
1.感觉是温水泡熟的，所以水嫩。
2.吃时如果有血丝，就再上灶开盖小火煮下，煮熟透为止。
3.感觉没焖烧锅，夏天用电饭锅试试多点卤水、卤少点鸡爪可能也可以。
4.据说一直开盖煮鸡爪不易破皮，我这次没讲究，一直盖盖也没破皮，不过我全程没用筷子和勺。
希望鸡爪能好吃，不枉鸡死一场，TAT觉得自己这思维有点奇怪。。。
