妃娟老师的北海道云石小包

妃娟老师的北海道云石小包的做法步骤

1. 第1步.

   中种的酵母溶于温牛奶，静置5分钟。

2. 第2步.

   中种材料混合揉匀至光滑，室温发酵至两倍大。

3. 第3步.

   中种面团撕小片，和主面团混合揉到完全阶段。平均分成两份，其中一份加入抹茶液（一小勺抹茶+一小勺水混合均匀）

4. 第4步.

   两份面团松弛10分钟。

5. 第5步.

   整形如图所示。先把两个面团擀薄叠在一起。

6. 第6步.

   然后切一半，再叠上去。

7. 第7步.

   然后分成6份，平均每份大概80g左右，滚圆，放在烤盘上。进行二次发酵。

8. 第8步.

   在表面抹蛋液，撒杏仁片。

9. 第9步.

   180℃，15～20分钟。