在四川省内江市隆昌县有道非常有名菜品叫“隆昌烧鸭子”深受喜欢。我家在紧邻隆昌的一个市区，市里有好多“隆昌烧鸭子”的店。可是我还是比较喜欢自己动手做。不用担心有地沟油的问题。现在分享给大家，我的食材其实比较简单希望大家能喜欢，也希望能多给我鼓励！
跺好块洗干净沥干水的土鸭一只。
热锅热油里加入蒜瓣和花椒粒爆香
把鸭子放入锅内爆干鸭子自身的水份
完全爆干鸭子的水份后加入一瓶啤酒
随便什么啤酒都可以。不喜欢啤酒的就加入一小杯料酒和适量的纯水
倒入啤酒后盖上锅盖继续大火烧。
切好泡椒泡姜
待啤酒烧干后加入豆瓣酱和切好的泡姜泡辣椒，炒匀。
把嫩姜和青椒切成薄片放入锅内炒熟。
我喜欢吃仔姜和青椒，所以会炒久一点。
放入适量的盐，蔬之鲜和一些黑胡椒粉。即可起锅了
如果喜欢吃辣的，可以加入一些小米辣。
盛盘即可享用了
豆瓣酱和泡椒泡姜一定不能少。能去除鸭子的腥味。盐可以适量多一点点，烧鸭子要味道重一点才更够味。