锅包肉

锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切薄片，用料酒及适量的盐，花椒粉和胡椒粉腌上(20到30分钟)

2. 第2步.

   淀粉，及少量面粉混合，打上一个鸡蛋，和水搅拌均匀，备用 另取一碗干淀粉备用

3. 第3步.

   胡萝卜和香菜切丝，葱姜切丝，蒜切片，备用

4. 第4步.

   将淀粉上层的浮水倒掉，取下层粘稠的淀粉糊，与腌好的肉抓均匀

5. 第5步.

   点火热油，肉抓好的肉下锅前再蘸一遍干淀粉，先用小火炸熟，肉外层变硬即可捞出，控油。 然后用大火炸，大约三四十秒左右，肉变成焦色即可捞出，控油

6. 第6步.

   留少量底油，在锅里倒入米醋和白糖以及少量番茄酱，炒至粘稠状。下葱姜蒜，胡萝卜和香菜，翻炒均匀后下炸好的肉。加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅