白切鸡是广东广西人节日上不可少的一道菜，现在生活条件好了，想吃就做，不必眼巴巴等到节日啦~配上这边特有的沙蟹汁，简直好吃到不行。
鸡洗干净，冷水下锅
切几片姜丢进去，盖上盖子开大火煮，水开后立即转小火炖
用一根筷子从鸡腿插进去，拔出来，如果没有粉红色的血水冒出来就熟了。捞出来放凉
等鸡凉后即可切块摆盘，配上沙蟹汁，或者自己喜欢的酱料。
想喝汤的可直接丢汤料进去，捞鸡后再放盐，一样美味。 如果鸡太死白，在捞出来后用点芝麻油摸遍鸡身，凉了就金灿灿了。鸡一定得放凉切，刚捞出来的鸡，很难切成型。肺必须掏，不掏肺鸡很难熟。