小時候不喜歡苦瓜 後來舅媽炒苦瓜會放很多糖 這樣苦甜的我才肯吃 長大了老媽會做一種辣椒炒苦瓜 不太苦有點辣有點甜還不錯 最近天熱 新研究出一種油潑苦瓜超級清爽好吃 甜鹹酸辣香 又簡單又方便
苦瓜切開四瓣 把白色內瓤全部切掉不留 這樣大部份苦味就去掉了
苦瓜豎著切絲 lengthwise 這樣不容易碎 切出來絲也比較勻稱好看
苦瓜絲踔一下 到開始有變透明撈出 放入涼水拔涼 攢干水分 放入冰箱冷藏
苦瓜絲涼透拿出來 放鹽糖雞粉白醋拌勻 類似酸甜口的調味 然後切蒜末 把干紅椒剪成小段
把蒜末和紅椒圈放在拌好的苦瓜絲上 做鍋燒熱少許香油 呲到蒜末紅椒圈上 出香味拌勻即可
潑完香油最好再冷藏一下口感更脆也更爽口 是酸甜口的涼拌菜 在夏天很受歡迎
