私家盐水鸭

私家盐水鸭的做法步骤

1. 第1步.

   光鸭一只，洗净后用炒过晾凉的盐按摩全身，夏天四小时，冬天十二小时，腌好后用水冲干净，把葱节，姜片，八角（掰开）放入鸭腹中，用牙签缝上

2. 第2步.

   大锅里加入能淹没鸭子的水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，烧开后转小火烧15分钟

3. 第3步.

   把鸭子丢进锅里，提着鸭腿上下浸几次，使鸭皮绷紧，鸭腹中受热

4. 第4步.

   把鸭子全部放入水中，最小最小的火焖20分钟，关火后不要开盖子，冷却后再捞出

5. 第5步.

   煮好的鸭子身上有许多小小的水泡，不需要挑破，干了就没有了

6. 第6步.

   剁剁装盘就可以了