因为做茄子都是一道很费油的菜。本身就是一个比较注重健康的人,所以这道菜不需要太多油哦。而且茄子软软的,很好吃。材料也很简单。
把茄子洗干净后,切成3厘米一块大小。然后中间掏空,注意,不要掏太多。不然就没口感了。然后放在水里泡2-3分钟。
用热水把香菇泡好。大概五分钟也差不多,泡好后拧甘水,剁成粒。
泡茄子期间,就可以把猪肉剁成肉馅,也可以在外面买现成,我个人比较喜欢自己多。因为比较干净。剁好肉馅后,放盐、油、糖、鸡粉、蚝油、生粉、剁好的香菇放下去腌10分钟。(这个步骤可以放葱也可以不放)
第四步,不用说了。就是把肉肉塞进茄子里。一定要塞满不然煎的时候肉肉会掉下来的。塞好后,可以开火煎了。
油不用太多,因为我们不是炸,只是稍微煎一下,比较香。(如果不喜欢煎的朋友,可以直接上火蒸,蒸完就勾芡就好了。)把油填满锅底就可以了。小火放上去煎,两面都煎一下。煎的时候可以调汁了。(盐、油、糖、老抽(这是用于调色的,所以不用太多)鸡粉、生粉、加点水)两边煎的肉有点熟了,茄子有点变色就可以把刚刚调的汁倒进去
盖上盖子,让茄子收完汁就大功告成了。因为茄子非常吸水,所以不用很久就熟的。太久的话茄子太软没口感。装盘后撒葱花就可以了。噔噔蹬蹬,一道非常美味可口的下饭菜就做成了。
也没想过把做法发上来的,就是今天看相册的时候,看到昨天这道菜拍照了。所以才想着分享。所以之前的步骤也没拍照,只拍了成品。
这道菜最重要一点就是,不要煮太久,因为煮太久茄子会烂。口感就没那么好吃了。
这是一道比较有营养的菜,也很好下饭。要是有改进的地方,大家可以提出来分享。
